Proeven

Olijfolie proeven

Volg deze 5 stappen om de olie te proeven:

Stap 1)   Gieten
Giet een klein beetje olijf olie in een glas.

Stap 2)   Wervelen          
Verplaats de olie rond het glas om het op te warmen waardoor aroma's en smaken vrijkomen.

Stap 3)   Adem in             
Ruik de olie... is deze mild of sterk geparfumeerd?

Stap 4)   Slurp                  
Bedek je mond met de olie naar smaak.
 
Stap 5)   Slikken             
Moet je kuchen na het proeven of krijg je een kriebel in de keel, dan is het een goede kwaliteit olijfolie.   


Goede smaken 
Aroma's om op te letten:

  • Groen / grasachtig
  • Artisjok
  • Gepeperd
  • Fruit
  • Bitter
  • Olijfblad
  • Boterachtig
  • Tomatenblad
Slechte smaken
Dit zijn de smaken die je niet in je olie wilt vinden ..
  • Gefermenteerde / Gist
  • Mold / aardachtig
  • Azijn
  • Verbrand
  • Metalen

Bij een echte proeverij worden kleine verduisterde glazen gebruikt voor de olijfolieproeverijen. Verduisterd zodat de kleur uw waardering voor de olie niet beïnvloedt.

Meestal begint een proeverij met de lichte olie, gevolgd door een middelgrote en eindigend met een robuuste olijfolie.