L'origine des olives
Le genre des premières olives se situe à la frontière entre la Turquie et la Syrie, remontant à la période d'il y a environ 6 000 à 8 000 ans. Des recherches ADN sur le pollen fossilisé d'olives sauvages ont aidé à le délimiter à cette période.
Pendant des milliers d'années, la principale fonction de l'huile d'olive était d'allumer des lampes plutôt que d'être utilisée en cuisine. Les olives comestibles semblent dater de l'âge du Bronze (3150 à 1200 av. J.-C.). Au fil des siècles, la culture humaine a réussi à réduire l'amertume des olives et à augmenter la production. Il existe aujourd'hui plus de 700 variétés dans le monde.
La première expansion de la culture de l'olivier semble avoir eu lieu autour de la Grèce et de l'Égypte (1700 av. J.-C.). Le Palais de Knossos en Crète fait partie de cet héritage.
Plus tard, les Phéniciens vers 1000 av. J.-C. ont apporté les olives en Espagne et en Afrique du Nord. L'expansion de l'Empire romain a été la clé de l'huile d'olive. La production a énormément augmenté et l'huile d'olive est devenue la plus populaire.
Source : (https://www.piccavey.com)